Reportage · Class & Villas

Op het ritme van het mediterrane licht

Voorbij het stadje, langs de kustweg, ligt L'Eriçó del Trampolí verankerd in de rotsen van de baai van Trampolí: een plek die naar zeelucht ruikt, elke dag van het jaar open.

Een zee-egel op de rotsen

Zo stelt L'Eriçó del Trampolí zich voor: een zee-egel (eriçó) met jaren en jaren ervaring, genesteld op de rotsen van de baai van Trampolí, aan de kust van Dénia. Een hoekje van de Middellandse Zee om de zon te volgen en te zien hoe zee en horizon bij elke zonsondergang oranje kleuren. Ze zijn elke dag van het jaar open en er is parkeergelegenheid vlak bij het restaurant.

Van de zee naar de tafel

Hun keuken vertrekt vanuit één idee: goede smaak begint bij een goed product, dat in de keuken zoveel mogelijk wordt gerespecteerd. De grill brandt altijd op ecologische kokosnootskool en de rijstgerechten worden bereid met rijst uit de Albufera. De kaart gaat van voorgerechten, schaal- en schelpdieren, coca's, gefrituurde gerechten, salades en soepen tot gegrild vlees en gegrilde vis, rijstgerechten en desserts.

• Gambas de Dénia al ajillogarnalen uit Dénia in knoflook, naast gegrilde langoustines en eersteklas garnalen van de plancha
• Erizos de marzee-egels, in het seizoen
• Arroz del «Senyoret»en arroz a banda, zwarte rijst of rijst met kreeft
• Suquet de rapestoofpot van zeeduivel, minimaal 2 personen
• Gegrilde viszeebaars, tarbot, dorade, tong of blauwvintonijn uit de Middellandse Zee
• Gegrild vleesvan lamskoteletjes tot entrecote van Black Angus uit Nebraska

Tot de zon ondergaat

Het restaurant gaat 's middags open en loopt door tot in de avond; de keuken is open van 13.00 tot 22.00 uur, op zondag alleen 's middags. Erbij zijn er wijnen per glas en per fles, vermouth, premium gin-tonics en cocktails. Reserveren kan telefonisch of via hun website.

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die L'Eriçó del Trampolí publiceert.