Reportage · Class & Villas

Cuadros 45: houtskool en houtoven tussen Jesús Pobre en Gata

In de vallei van Gata, aan de voet van de Montgó en langs de weg tussen Jesús Pobre en Gata, serveert Cuadros 45 sinds 1987 de mediterrane keuken van de Marina Alta.

Een landhuis met geschiedenis

Sinds 1987 ontvangt Cuadros 45 generaties gasten in het hart van de Marina Alta. Eind november 2025 opende het opnieuw de deuren, met hetzelfde idee als altijd: eerlijk koken, seizoens- en streekproducten, persoonlijke bediening en een sfeer die uitnodigt om rustig te blijven zitten.

Terras, veranda en open haard

Het huis bestaat uit een terras met panoramisch uitzicht op de Montgó, verschillende buitenruimtes, een veranda met typisch mediterrane bogen en twee eetzalen binnen, waarvan één met open haard. Een omgeving voor zowel een rustige maaltijd als voor feesten.

Houtskool, houtoven en wortels

De kaart draait om vlees van de houtskoolgrill en gerechten uit de houtoven, met knipogen naar de lokale voorraadkast en een selectie lokale en Spaanse wijnen. Enkele gerechten:

• Traditionele rijst uit de ovenmet kikkererwten, bouillon van stoofpot, worst en ribben
• Schouder van melklamuit de Moorse houtoven
• Iberische «lagarto» van de grillmet garnituur
• «Rustido» van scharrelkip van omaachterkwartier gestoofd met kaneel
• Aubergine van de grillmet rietsuikerstroop, sobrasada uit Gata en walnoten
• Crema catalana van omaeieren, melk, citroen en kaneel

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die Cuadros 45 publiceert.