Reportage · Class & Villas

Saltea, rijst en zee op de meridiaan van Greenwich

Sinds 2012 brengt Saltea een eerbetoon aan de mediterrane keuken in de haven Marina Greenwich van Altea: rijstgerechten, verse vis en zeevruchten en een van de uitgebreidste wijnkaarten van de kust.

Een unieke haven op de nulmeridiaan

Saltea ontvangt sinds 2012 gasten in de haven Marina Greenwich, de jachthaven Luis Campomanes, precies op de meridiaan 000º 00' 00''. Omringd door stranden, baaien en bergen heeft het restaurant een sober en warm interieur in mediterrane stijl en een overdekt terras met bogen waar je de zee hoort en naar de boten kijkt.

Lokale producten en rijst uit Pego

De keuken volgt de filosofie van ‘kilometer nul’: lokale kwaliteitsproducten en dagelijkse bezoeken aan de markten op zoek naar de beste zeevruchten. De rijstgerechten en paella's worden bereid met bombarijst uit Pego, saffraan uit La Mancha en visfumet. De kaart wordt aangevuld met oesters, vis van de visafslag van de grill, op houtskool of uit de oven, en vlees zoals ossenhaas van Galicisch rund of lamskoteletjes.

• Paella met kreeftmet inktvis en zeeduivel (min. 2 personen)
• Zwarte rijstmet inktvis, garnaal en natuurlijke inkt
• Tartaar van blauwvintonijnmet in wodka gemarineerde aardbeien
• Gerookte rotsoctopusmet rozemarijn, geroosterde kerstomaatjes en rode vermout
• Zeebaars in zoutkorstvoor twee
• Baskische cheesecakemet gezouten karamel en pistachenoten

Een wijnkelder voor wijnliefhebbers

Saltea heeft een van de uitgebreidste wijnkaarten van de kust, met de beste wijnen van Spanje bij elk gerecht. Het restaurant is elke dag open van 13.00 tot 22.00 uur.

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die Saltea publiceert.