Reportage · Class & Villas

Creatieve mediterrane keuken met uitzicht op de boten van Campomanes

In de jachthaven Luis Campomanes combineert Restaurante Club Náutico Marina Greenwich rijstgerechten uit de traditie van Alicante, vis van de visafslag en creatieve chefkeuken met uitzicht op zee.

Een gastronomische schuilplaats in de haven

Onder leiding van Philippe Benoliel is het restaurant van de Club Náutico uitgegroeid tot een vaste waarde in Altea. Het onlangs gerenoveerde interieur combineert de klassieke elegantie van de bediening met een moderne, gastvrije omgeving, en het terras kijkt uit op de ligplaatsen van Marina Greenwich.

De keuken van Miguel Rivas

In de keuken staat chef Miguel Rivas: van Sevilla via Zwitserland naar Altea, met ervaring in toonaangevende hotels en restaurants en bij L'Escaleta, een huis met twee Michelinsterren. Zijn keuken spreekt van Andalusisch erfgoed, seizoensproducten en een eigentijdse blik op de mediterrane traditie. De vis komt van de visafslag van Villajoyosa en wordt op houtskool, op de plancha, in de oven of gefrituurd bereid; de rijstgerechten worden per persoon geserveerd, in een platte pan.

• Gillardeau-oesternaturel, met escabeche van ají amarillo of met clamato
• Russische salade met rode garnaalmet gefrituurde glasgarnalen en gezouten eidooier
• Tonijntartaarvan rug en buik, met zeewierbrood
• Rijst met witte garnaalmet gefrituurde inktvisjes
• Rijst met parpatana van tonijnmet piparras
• Coulant van turrón uit Jijonamet crème van witte chocolade en sinaasappel

Wijnkelder en gastronomische bar

De wijnkelder, ambassadeur van Maison Louis Roederer, omvat Spaanse herkomstbenamingen en grote wijnen uit de hele wereld, aangevuld met signature cocktails en patisserie van Franse inspiratie. Er zijn vegetarische, glutenvrije en kinderopties, en het restaurant organiseert privé-evenementen.

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die Restaurante Club Náutico Marina Greenwich publiceert.