Reportage · Class & Villas

Aan de Plaza de la Iglesia, tegenover de blauwe koepel van Altea

In het hart van de historische kern kijkt D’els Artistes uit op de blauwe koepel die Altea kenmerkt en, daarachter, op de zee. Al bijna 20 jaar wordt het geleid door de Zwitserse chef Roland Broggi en zijn vrouw, Helen Van Esch.

De keuken van Roland Broggi

Roland Broggi werd jarenlang in Zwitserland erkend als een van de beste koks van zijn land. Toen hij dat tempo achter zich had gelaten, besloot hij opnieuw te beginnen in Altea: een kaart die de Centraal-Europese keuken verbindt met de frisheid van de Middellandse Zee, met het product als uitgangspunt.

De specialiteiten

• Salade D’els Artisteseendenborst en eendenham, huisgemaakte foie gras
• Mixed Grillvijf soorten vlees en sperziebonen ‘Broggi’
• Rundercarpacciomet parmigiano
• Varkenshaasmet champignonsaus
• Tarbotvis
• Meringue D’els Artistesframbozenijs en huisgemaakte meringues
• Crème brûléemet sinaasappel en vanille

Reserveren aanbevolen

De sfeer is elegant maar informeel, en het zit er meestal vol. Wie een tafel wil kiezen, reserveert het best telefonisch.

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die Restaurante D’els Artistes publiceert.