Reportage · Class & Villas

Arrels, cuisiner depuis les racines à Gata

Chez Arrels Racó Gastronòmic, on ne suit pas les règles : on les réinterprète. Un coin à l'âme méditerranéenne sur la Plaza de España de Gata de Gorgos, où la cuisine traditionnelle prend une nouvelle vie.

Tradition et avant-garde

Arrels se présente comme un coin gastronomique aux racines profondément ancrées dans la terre qui l'entoure. La cuisine traditionnelle y est réinterprétée avec des techniques modernes, des produits de proximité et une créativité sans limites. L'équipe travaille chaque plat comme une histoire : en soignant les détails, en surprenant par les saveurs et en respectant l'essentiel. « Nous ne venons pas seulement nourrir ; nous venons émouvoir. »

De la sobrasada de Gata au chilli crab

La carte marie les produits de la Marina Alta à des clins d'œil venus d'autres cuisines : aubergine à la flamme avec sobrasada de Gata et miel de canne, figatell de Gata, « coquetes escaldàs », le poché Arrels passé au chalumeau à table ou une authentique recette de chilli crab de Singapour. Complètent l'offre les cocas à pâte de longue fermentation, les burgers de black Angus et la vente à emporter.

Le menu dégustation

Pour se laisser guider, le menu dégustation (38 € par personne, boissons non comprises) parcourt la maison en sept services :

• Artichaut farcide poireau confit, joue de porc ibérique et parmesan gratiné
• Jaune d'œuf mariné au sojaavec mousseline de pomme de terre truffée
• Patate douce rôtieavec crème d'amande et de coco et pétales d'artichaut
• Aubergine à la flammeavec sobrasada de Gata, miel de canne et noix
• Dos de merluavec sauce aux piquillos et petits pois
• Notre « Caribeña »cuite à basse température
• Dessert du jour ou café

Texte de Class & Villas à partir des informations publiées par Arrels Racó Gastronòmic.