Reportaje · Class & Villas

Arrels, cocinar desde las raíces en Gata

En Arrels Racó Gastronòmic no siguen las normas: las reinterpretan. Un rincón con alma mediterránea en la plaza de España de Gata de Gorgos, donde la cocina tradicional cobra nueva vida.

Tradición y vanguardia

Arrels se presenta como un rincón gastronómico con raíces bien profundas en la tierra que lo rodea. La cocina tradicional se reinterpreta con técnicas modernas, productos de proximidad y una creatividad sin límites. El equipo trabaja cada plato como si fuera una historia: cuidando los detalles, sorprendiendo con los sabores y respetando lo esencial. «No venimos solo a alimentar; venimos a emocionar».

De la sobrasada de Gata al chilli crab

La carta mezcla la despensa de la Marina Alta con guiños de otras cocinas: berenjena a la llama con sobrasada de Gata y miel de caña, figatell de Gata, coquetes escaldàs, el poché Arrels sopleteado en la mesa o una auténtica receta de chilli crab de Singapur. Completan la oferta las cocas de masa de larga fermentación, las hamburguesas de black Angus y la comida para llevar.

El menú degustación

Para dejarse llevar, el menú degustación (38 € por persona, bebidas aparte) recorre la casa en siete pases:

• Alcachofa rellenade puerro confitado, papada ibérica y parmesano gratinado
• Yema curada en sojacon muselina de patata trufada
• Boniato asadocon crema de almendras y coco y pétalos de alcachofa
• Berenjena a la llamacon sobrasada de Gata, miel de caña y nuez
• Lomito de merluzacon salsa de piquillos y guisantes
• Nuestra Caribeñaa baja temperatura
• Postre del día o café

Texto de Class & Villas a partir de la información que publica Arrels Racó Gastronòmic.