Reportage · Class & Villas

C'est ici, chez moi

Dans une maison blanche entre palmiers et bougainvillées, Terra Jávea réunit bar et restaurant autour d'une piscine, avec une cuisine à la braise volcanique et des saveurs qui voyagent de la Méditerranée à l'Asie.

Une maison où l'on s'attarde

Terra Jávea se présente comme bar et restaurant, et sa devise résume tout : « Este es mi lugar », c'est ici, chez moi. Les tables se répartissent sur une grande terrasse sous des pergolas et des guirlandes lumineuses, autour d'une piscine purement décorative qui donne à l'ensemble son air frais d'été. À l'intérieur, la maison abrite des salles blanchies à la chaux et une cheminée pour les mois froids.

Braise volcanique et produit

Poissons et viandes sont cuits sur une braise volcanique. Les viandes, d'élevage galicien, sont maturées au moins 25 jours ; les poissons arrivent à table avec des frites maison et une salade verte. Autour, une carte de tapas qui va des huîtres Gillardeau et des sashimis aux ceviches, au tataki ou aux moules au curry rouge, avec des plats végans signalés et une carte sans gluten.

• Los Romescos de TerraBimi, poireau ou artichauts à la braise, sauce romesco
• Tataki de thon rouge bluefinSauce teriyaki, wasabi, sésame et gingembre
• Ceviche péruvien authentiqueAu poisson Rey (sériole)
• Turbot à la braiseSauce basque à l'ail frit et au piment de Cayenne
• Filet Terra à la braise au foie grasTuile de parmesan, purée de pommes de terre et Pedro Ximénez
• Tatin aux pommes « La Original 1889 »Glace au caramel salé d'Ibiza

De la cave au bar à cocktails

Tous les desserts sont faits maison, « préparés minute avec amour ». La cave va des vins au verre aux champagnes et au Vega Sicilia, et le bar prolonge l'après-midi avec sangrias, spritz, cocktails avec et sans alcool et gin-tonics. Ouvert du mardi au dimanche, de 13 heures à 1 heure du matin.

Texte de Class & Villas à partir des informations publiées par Terra Jávea.