Репортаж · Class & Villas

Ca Joan: горы, море и угли в Альтеа

С 2008 года Жоан Абриль привозит в Альтеа мясо долгой выдержки и настоящую говядину от вола. Каждое утро, в ста метрах от пляжа, в его гриле разгораются дрова каменного дуба.

Храм мяса

Жоан Абриль вырос у плиты — в семье рестораторов в родном Альтеа. Вместо традиционных рисовых ресторанов он сделал ставку на новое и редкое: специализацию на говядине и мясе вола. Он лично отбирает лучшие партии мяса и руководит и залом, и кухней. Ca Joan — один из немногих ресторанов Испании, где подают настоящее мясо вола: в виде отбивной на кости, сесины или собственной собрасады.

От витрины к грилю

Сразу у входа витрина с полной открытостью показывает продукт, который отправится на угли, а рядом — широкий выбор испанских и международных вин. Внутри — два просторных зала с деревянными стенами и вертикальными садами, а также терраса с климат-контролем в средиземноморском стиле. Гриль, изготовленный на заказ, — сердце дома. Значительная часть фруктов и овощей выращивается на собственном огороде: продукты «нулевого километра».

Свежий рыбный рынок

Есть место и для моря — на террасе, где представлен свежий рыбный рынок Ca Joan:

Ресторан включён в гид Guía Repsol, а впечатления можно продолжить дома благодаря интернет-магазину Ca Joan Meat Club.

• Gamba roja de Deniaкрасная креветка с рыбного рынка
• Cigala nº 1 de Alteaлангустины высшего сорта из Альтеа
• Свежие морские черенки и устрицыс витрины на террасе
• Отбивная из мяса воладолгая выдержка, на углях каменного дуба
• Сесина и собрасада из мяса воласобственного приготовления

Текст Class & Villas на основе информации, опубликованной Ca Joan.