Reportaje · Class & Villas

Ca Joan, montaña, mar y brasas en Altea

Desde 2008, Joan Abril trae a Altea carnes de larga maduración y auténtica carne de buey. Cada mañana, a cien metros de la playa, empieza a arder la leña de encina de su parrilla.

El templo de la carne

Joan Abril nació entre fogones, hijo de una familia dedicada a la restauración en su Altea natal. Lejos de las arrocerías tradicionales, apostó por lo nuevo y escaso: la especialización en carne de vacuno y buey. Él mismo selecciona las mejores partidas de carne y lleva la batuta de la sala y de la cocina. Ca Joan es uno de los pocos restaurantes de España que sirven auténtica carne de buey, en chuleta, en cecina o en su propia sobrasada.

Del expositor a la parrilla

Nada más entrar, el expositor muestra con total transparencia la materia prima que acaba en las brasas, junto a una amplia selección de vinos nacionales e internacionales. Dentro esperan dos amplios salones con paredes de madera y jardines verticales, y una terraza climatizada de estilo mediterráneo. La parrilla, fabricada a medida, es el corazón de la casa. Buena parte de la fruta y la verdura sale de su propio huerto, producto de kilómetro cero.

La lonja fresca

El mar también tiene su sitio en la terraza, donde se descubre la lonja fresca de Ca Joan:

La casa forma parte de la Guía Repsol y lleva su experiencia a domicilio con la tienda online Ca Joan Meat Club.

• Gamba roja de Deniade la lonja fresca
• Cigala nº 1 de Alteaproducto local
• Navaja fresca y ostrasdel expositor de la terraza
• Chuleta de bueylarga maduración, a la brasa de encina
• Cecina y sobrasada de bueyelaboraciones de la casa

Texto de Class & Villas a partir de la información que publica Ca Joan.