Reportage · Class & Villas

Ca Joan: Berge, Meer und Glut in Altea

Seit 2008 bringt Joan Abril lange gereiftes Fleisch und echtes Ochsenfleisch nach Altea. Jeden Morgen, hundert Meter vom Strand entfernt, beginnt das Steineichenholz seines Grills zu brennen.

Der Tempel des Fleisches

Joan Abril wuchs zwischen Herden auf, als Sohn einer Gastronomenfamilie aus seinem Heimatort Altea. Statt traditioneller Reisrestaurants setzte er auf etwas Neues und Seltenes: die Spezialisierung auf Rind- und Ochsenfleisch. Er wählt die besten Fleischpartien persönlich aus und leitet Service wie Küche. Ca Joan ist eines der wenigen Restaurants Spaniens, die echtes Ochsenfleisch servieren – als Kotelett, als Cecina oder in der hauseigenen Sobrasada.

Von der Vitrine auf den Grill

Gleich beim Eintreten zeigt die Vitrine in aller Transparenz die Rohware, die später auf der Glut landet, dazu eine große Auswahl spanischer und internationaler Weine. Drinnen warten zwei großzügige Speisesäle mit Holzwänden und vertikalen Gärten sowie eine klimatisierte Terrasse im mediterranen Stil. Der maßgefertigte Grill ist das Herz des Hauses. Ein Großteil von Obst und Gemüse stammt aus dem eigenen Garten – Produkte vom Kilometer null.

Der frische Fischmarkt

Auch das Meer hat seinen Platz, auf der Terrasse, wo man den frischen Fischmarkt von Ca Joan entdeckt:

Das Haus ist im Guía Repsol vertreten und bringt sein Erlebnis mit dem Onlineshop Ca Joan Meat Club auch nach Hause.

• Gamba roja de Deniarote Garnele vom Fischmarkt
• Cigala nº 1 de Alteaerstklassiger Kaisergranat aus der Region
• Frische Schwertmuscheln und Austernaus der Vitrine auf der Terrasse
• Ochsenkotelettlange gereift, über Steineichenglut
• Cecina und Sobrasada vom Ochsenhausgemacht

Text von Class & Villas auf Grundlage der von Ca Joan veröffentlichten Informationen.