Репортаж · Class & Villas

Как глоток моря

На пляже Ареналь ресторан La Perla de Jávea с 1984 года готовит рисовые блюда, блюда на углях и рыбу с местного рыбного рынка, а на горизонте — море.

Семейная история

Долорес Кандела и Антонио Бокс основали La Perla de Jávea в 1984 году, мечтая делиться самой сутью средиземноморской кухни. Их дочь Соня рано пришла на кухню, чтобы помогать родителям у плиты, и сегодня семейное дело продолжают Мария Виктория, которая руководит рестораном, и Соня у плиты. По пути ресторан получил «Солнце Repsol» и обновил свой облик, сделав его свежее и моложе.

Кладовая у самого моря

Здесь готовят из хорошего местного продукта. Рыба каждый день поступает с рыбного рынка и жарится на углях из оливковых дров; её подают с чесноком, оливковым маслом extra virgin, обжаренными овощами и молодым картофелем, а выбор меняется ежедневно. Рисовые блюда — рассыпчатые и сочные «мелосо» — и фидеуа готовят минимум на двоих, а винная карта дополняет трапезу.

• Красная креветка из Хавеи на углях260 € за килограмм
• Arroz del senyoretТакже в виде фидеуа
• Рис с голубым омаромРассыпчатый или сочный
• Жареные гамбуси из бухты ХавеиИз раздела жареных блюд
• Осьминог на угляхС печёным молодым луком и соусом ромеско
• Крем из валенсийского апельсинаС ромом Matusalem Enigma 23-летней выдержки

В любое время года

В Хавее его выбирают для особого обеда в кругу семьи, с друзьями или вдвоём, а также для деловой встречи. Это ресторан, где можно встретить сумерки над пляжем за камерным ужином, и он хорош в любое время года, «потому что зимой море жемчужное».

Текст Class & Villas на основе информации, опубликованной La Perla de Jávea.