Reportaje · Class & Villas

Como un sorbo de mar

En la playa del Arenal, La Perla de Jávea cocina desde 1984 arroces, brasa y pescado de lonja con el mar en el horizonte.

Una historia de familia

Dolores Candela y Antonio Box fundaron La Perla de Jávea en 1984 con la ilusión de compartir la esencia de la cocina mediterránea. Su hija Sonia entró pronto en la cocina para ayudar a sus padres entre fogones, y hoy el legado sigue con María Victoria al frente de la gestión y Sonia en los fogones. Por el camino llegó un Sol Repsol y una renovación de imagen, más fresca y más joven.

Despensa pegada al mar

La cocina es de producto y de proximidad. El pescado llega a diario de la lonja y se hace a la brasa con leña de olivo, servido con ajo, aceite de oliva virgen extra, verduras salteadas y patatas baby; la variedad cambia cada día. Los arroces, secos, melosos y fideuás, se sirven para un mínimo de dos personas, y la carta de vinos completa la mesa.

• Gamba roja de Jávea a la brasa260 € el kilo
• Arroz del senyoretTambién en fideuà
• Arroz con bogavante azulSeco o meloso
• Gambusí frito de la bahía de JáveaDe la sección de fritura
• Pulpo a la brasaCon cebolla tierna asada y salsa romesco
• Cremoso de naranja de ValenciaCon ron Matusalem Enigma 23 años

Para cualquier época del año

Es la casa elegida en Jávea para una comida especial, en familia, con amigos o en pareja, y también para una cita de trabajo. Un restaurante para ver el crepúsculo sobre la playa durante una cena íntima, y para cualquier estación, «porque el mar está perlado en invierno».

Texto de Class & Villas a partir de la información que publica La Perla de Jávea.