Reportage · Class & Villas

Als een slok zee

Aan het strand van de Arenal kookt La Perla de Jávea sinds 1984 rijstgerechten, gerechten van de grill en vis van de visafslag, met de zee aan de horizon.

Een familieverhaal

Dolores Candela en Antonio Box richtten La Perla de Jávea in 1984 op, met de wens de essentie van de mediterrane keuken te delen. Hun dochter Sonia kwam al vroeg in de keuken om haar ouders achter het fornuis te helpen, en vandaag leeft de erfenis voort met María Victoria aan het hoofd van de zaak en Sonia achter het fornuis. Onderweg kwamen er een Repsol-zon en een nieuwe uitstraling bij, frisser en jonger.

Een voorraadkast vlak aan zee

De keuken draait om product en nabijheid. De vis komt dagelijks van de visafslag en wordt gegrild boven olijfhoutvuur, geserveerd met knoflook, extra vierge olijfolie, gebakken groenten en babyaardappeltjes; het aanbod wisselt elke dag. De rijstgerechten, droog of smeuïg, en de fideuà's worden geserveerd vanaf twee personen, en de wijnkaart maakt de tafel compleet.

• Rode garnaal uit Jávea van de grill260 € per kilo
• Arroz del senyoretOok als fideuà
• Rijst met blauwe kreeftDroog of smeuïg
• Gefrituurde gambusí uit de baai van JáveaUit de rubriek gefrituurd
• Octopus van de grillMet geroosterde lente-ui en romescosaus
• Cremoso van Valenciaanse sinaasappelMet 23 jaar oude rum Matusalem Enigma

Voor elk seizoen

Het is in Jávea dé plek voor een bijzondere maaltijd met familie, vrienden of met z'n tweeën, en ook voor een zakenafspraak. Een restaurant om tijdens een intiem diner de schemering boven het strand te zien vallen, en voor elk seizoen, ‘want in de winter parelt de zee’.

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die La Perla de Jávea publiceert.