Репортаж · Class & Villas

Как готовили наши бабушки и дедушки

С 1982 года семья Болуфер Катала готовит в районе Пла в Хавее рисовые блюда, паэлью на дровах и блюда из морепродуктов, сочетая самые давние традиции с современной кухней.

Семейный дом

Ресторан Mezquida открылся в 1982 году как скромное заведение с перекусами и комплексными обедами; его основали Кристобаль Болуфер и Хосефа Катала. Сегодня им руководят четверо братьев и сестёр: Мерседес и Мария Тереса возглавляют кухню, где унаследованный от родителей опыт сочетается с современными техниками, а Гильермо и Кристобаль отвечают за зал. В ресторане четыре зала с кондиционерами в деревенском и современном стиле и терраса с садом; есть частная парковка.

Рис на виноградной лозе

Фирменное блюдо дома — рис сорта D.O. Valencia: рассыпчатый, кремовый и паэлья, приготовленная на виноградной лозе. Рыба и морепродукты каждый день поступают с рыбного рынка, и из них готовят блюда прибрежных валенсийских посёлков, например cruet de peix — первое место конкурса морского блюда (plat mariner) в Хавее в 2013, 2014 и 2015 годах. Хлеб и десерты готовят в собственной пекарне.

Не пропустите

В будни, с понедельника по пятницу, кроме предпраздничных и праздничных дней, предлагают обед дня. В винном погребе собраны вина лучших D.O. со всей Испании, а рисовые блюда можно заказать и навынос.

• Arroz del senyoretС очищенными морепродуктами
• Валенсийская паэлья на дровахКурица, кролик и овощи, под заказ
• Cruet de peixПод заказ, минимум 2 порции
• Cocas de XàbiaС писто, луком или зеленью с capellanet
• Мясо на угляхЧулетон и антрекот из галисийской говядины 30-дневной выдержки
• Собственная выпечкаМиндальный торт с фланом, тыквенный — с тёмным шоколадом

Текст Class & Villas на основе информации, опубликованной Restaurante Mezquida.