Reportage · Class & Villas

So, wie es unsere Großeltern machten

Seit 1982 kocht die Familie Bolufer Catalá im Pla de Xàbia Reisgerichte, Paellas über Holzfeuer und Fischgerichte, die überlieferte Traditionen mit moderner Küche verbinden.

Ein Familienbetrieb

Das Restaurante Mezquida entstand 1982 als bescheidenes Lokal für Vormittagsimbisse und Menüs, gegründet von Cristóbal Bolufer und Josefa Catalá. Heute führen es vier Geschwister: Mercedes und Mª Teresa leiten die Küche, in der die von den Eltern übernommene Erfahrung auf aktuelle Techniken trifft, und Guillermo und Cristóbal koordinieren den Service. Das Haus verteilt sich auf vier klimatisierte Speiseräume im rustikalen und modernen Stil sowie eine Gartenterrasse, mit eigenem Parkplatz.

Reis über Rebholzfeuer

Spezialität des Hauses sind Reisgerichte mit Reis der D.O. Valencia: trocken, sämig und Paellas über Rebholz gegart. Fisch und Meeresfrüchte kommen täglich aus der Fischhalle und werden zu Rezepten aus den valencianischen Küstenorten verarbeitet, etwa dem Cruet de peix, erster Preis beim Wettbewerb „plat mariner“ in Xàbia 2013, 2014 und 2015. Brot und Desserts entstehen in der eigenen Backstube.

Nicht verpassen

Unter der Woche, Montag bis Freitag außer an Vortagen von Feiertagen und an Feiertagen, gibt es ein Tagesmenü. Der Weinkeller vereint eine Auswahl der besten D.O.-Weine aus ganz Spanien, und die Reisgerichte gibt es auch zum Mitnehmen.

• Arroz del senyoretMit geschälten Meeresfrüchten
• Paella valenciana vom HolzfeuerHuhn, Kaninchen und Gemüse, auf Vorbestellung
• Cruet de peixAuf Vorbestellung, ab 2 Portionen
• Cocas de XàbiaMit Pisto, Zwiebeln oder Kräutern mit Capellanet
• Fleisch vom HolzkohlegrillKotelett und Entrecôte vom galicischen Rind, 30 Tage gereift
• Hausgemachtes GebäckMandeltorte mit Flan, Kürbistorte mit dunkler Schokolade

Text von Class & Villas auf Grundlage der von Restaurante Mezquida veröffentlichten Informationen.