Reportage · Class & Villas

Zoals onze grootouders het deden

Sinds 1982 kookt de familie Bolufer Catalá in de Pla de Xàbia rijstgerechten, paella's op houtvuur en visgerechten die de meest traditionele gebruiken combineren met de modernste keuken.

Een familiebedrijf

Restaurante Mezquida begon in 1982 als een bescheiden zaak voor ochtendhapjes en menu's, opgericht door Cristóbal Bolufer en Josefa Catalá. Vandaag runnen vier broers en zussen het: Mercedes en Mª Teresa leiden de keuken, waar de ervaring van hun ouders samengaat met hedendaagse technieken, en Guillermo en Cristóbal coördineren de zaal. Het restaurant telt vier eetzalen met airconditioning, in rustieke en moderne stijl, en een tuinterras, met eigen parkeerplaats.

Rijst op een vuur van wijnranken

De specialiteit van het huis is rijst, bereid met D.O. Valencia-rijst: droog, smeuïg en paella's op een vuur van wijnranken. Vis en zeevruchten komen elke dag van de visafslag en worden verwerkt in recepten uit de Valenciaanse kustdorpen, zoals de cruet de peix, eerste prijs in de plat mariner-wedstrijd van Xàbia in 2013, 2014 en 2015. Brood en desserts worden in hun eigen bakkerij gemaakt.

Niet te missen

Doordeweeks, van maandag tot vrijdag behalve op dagen vóór feestdagen en op feestdagen, is er een dagmenu. De wijnkelder bevat een selectie van de beste D.O.'s uit heel Spanje, en de rijstgerechten kun je ook afhalen.

• Arroz del senyoretMet gepelde zeevruchten
• Paella valenciana op houtvuurKip, konijn en groenten, op bestelling
• Cruet de peixOp bestelling, minimaal 2 porties
• Cocas de XàbiaMet pisto, ui of kruiden met capellanet
• Vlees van de grillCôte de boeuf en entrecote van Galicisch rund, 30 dagen gerijpt
• Eigen patisserieAmandeltaart met flan, pompoentaart met pure chocolade

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die Restaurante Mezquida publiceert.