Reportaje · Class & Villas

Como lo hacían nuestros abuelos

Desde 1982, la familia Bolufer Catalá cocina en el Pla de Xàbia arroces, paellas a la leña y platos marineros que conjugan las costumbres más tradicionales con la cocina más moderna.

Una casa de familia

El Restaurante Mezquida nació en 1982 como un local modesto de almuerzos y menús, fundado por D. Cristóbal Bolufer y Dña. Josefa Catalá. Hoy son cuatro hermanos quienes lo llevan: Mercedes y Mª Teresa dirigen la cocina, donde la experiencia heredada de sus padres se une a técnicas actuales, y Guillermo y Cristóbal coordinan la sala. El local se reparte en cuatro comedores climatizados, de estilo rústico y moderno, y una terraza ajardinada, con parking privado.

Arroces con leña de sarmiento

La especialidad de la casa son los arroces, elaborados con arroz D.O. Valencia: secos, melosos y paellas hechas con leña de sarmientos. El pescado y el marisco llegan cada día de la lonja, y con ellos se preparan recetas de los pueblos costeros valencianos como el cruet de peix, primer premio del concurso de Xàbia al plat mariner en 2013, 2014 y 2015. El pan y los postres se elaboran en su propio obrador.

Para no perderse

Entre semana, de lunes a viernes salvo vísperas y festivos, ofrecen menú del día. La bodega reúne una selección de las mejores D.O. de toda España, y los arroces también se pueden pedir para llevar.

• Arroz del senyoretCon marisco pelado
• Paella valenciana a la leñaPollo, conejo y verduras, por encargo
• Cruet de peixPor encargo, mínimo 2 raciones
• Cocas de XàbiaDe pisto, cebolla o hierbas con capellanet
• Carnes a la brasaChuletón y entrecot de ternera gallega con 30 días de maduración
• Repostería propiaTarta de almendra con flan, de calabaza con chocolate negro

Texto de Class & Villas a partir de la información que publica Restaurante Mezquida.