De smaak van kennis
D*na Festival Gastronòmic · Dénia 2026
Tijdens het laatste weekend van september veranderde meer dan 800 meter van de Marineta Cassiana in Dénia in een groot podium voor de mediterrane gastronomie. De negende editie van D*na Festival Gastronòmic, met Quique Dacosta als gastronomisch curator, wijdde haar programma aan het doorgeven van kennis: van kok naar producent, van boek naar bord.
Showcookings, workshops, proeverijen en bijna vijftig kraampjes van producenten, ambachtslieden en restaurateurs uit de Marina Alta en de Comunitat Valenciana brachten het publiek in contact met alles van rijst en de rode garnaal van Dénia tot honing, olijfolie, horchata en vermout.
Ferran Adrià sluit het festival af
De bezieler van elBulli en elBullifoundation was een van de grote protagonisten van deze editie. Op het Escenario del Mar sprak hij over „hoe er in 2026 thuis gekookt moet worden, in een wereld die veranderd is en waarin we geen tijd hebben om urenlang te koken” en noemde hij Dénia „een van de beste plekken om te eten in Spanje”. „D*na is geweldig omdat het de hele wereld van de keuken dichter bij de mensen brengt”, zei hij.
Op hetzelfde podium stonden ook Quique Dacosta, Paco Roncero, Susi Díaz, Óscar Molina, Paola Freire, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Carolina Álvarez, Ausiàs Signes, José Manuel López en Anna Terrés.
Van grote chef tot product
De essentie van D*na is het samengaan, nagenoeg zonder afstand tot het publiek, van de grote namen uit de keuken en de mensen die dagelijks met het product werken. „Hier vallen de afstanden helemaal weg”, vatte Paco Roncero samen. Paella's en rijstgerechten, de rode garnaal van Dénia, de wijnen uit Alicante, de honing, de olijfolie en de ambachtelijke vleeswaren uit de Marina Alta vulden de boulevard, en de gratis workshops met beperkte plaatsen waren opnieuw een van de populairste formats. Matosinhos, een Portugese stad uit het UNESCO-netwerk van Creatieve Steden voor Gastronomie, was de gaststad van deze editie.
Op weg naar de tiende editie
Dénia, sinds 2015 door UNESCO erkend als Creatieve Stad voor Gastronomie, werkt al aan de tiende editie, die in 2027 zal plaatsvinden. „We bereiken het tiende jubileum met een gevestigd festival, maar met de plicht om te blijven verbeteren”, aldus Quique Dacosta.
D*na Festival Gastronòmic · Capítol IX · 26 en 27 september 2026 · Marineta Cassiana, Dénia · dnafestivaldenia.com · Fotografie: Class & Villas · D*na Festival (opening en Escenario del Mar)
Reportage gepubliceerd in Class & Villas nr. 348 (oktober 2026), pagina’s 52–56: lees het in het magazine.