El sabor del conocimiento
D*na Festival Gastronòmic · Dénia 2026
Durante el último fin de semana de septiembre, más de 800 metros de la Marineta Cassiana de Dénia se convirtieron en un gran escenario de la gastronomía mediterránea. La novena edición de D*na Festival Gastronòmic, con Quique Dacosta como comisario gastronómico, dedicó su programa a la transmisión del conocimiento: del cocinero al productor, del libro al plato.
Showcookings, talleres, catas y cerca de medio centenar de puestos de productores, artesanos y restauradores de la Marina Alta y la Comunitat Valenciana acercaron al público desde el arroz y la gamba roja de Dénia hasta la miel, el aceite, la horchata o el vermut.
Ferran Adrià cierra el festival
El creador de elBulli y elBullifoundation fue uno de los grandes protagonistas de esta edición. En el Escenario del Mar habló de «cómo tiene que ser la cocina en casa en 2026, en un mundo que ha cambiado y en el que no tenemos tiempo para dedicar horas a cocinar» y definió Dénia como «uno de los mejores sitios para comer en España». «D*na es maravilloso porque acerca a la gente todo el mundo de la cocina», señaló.
Por el mismo escenario pasaron Quique Dacosta, Paco Roncero, Susi Díaz, Óscar Molina, Paola Freire, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Carolina Álvarez, Ausiàs Signes, José Manuel López y Anna Terrés.
Del gran chef al producto
La esencia de D*na es la convivencia, sin apenas distancia con el público, de las grandes figuras de la cocina y de quienes trabajan cada día alrededor del producto. «Aquí se acortan totalmente las distancias», resumió Paco Roncero. Paellas y arroces, la gamba roja de Dénia, los vinos de Alicante, la miel, el aceite y los embutidos artesanales de la Marina Alta llenaron el paseo, y los talleres, gratuitos y con aforo limitado, volvieron a ser uno de los formatos con más acogida. Matosinhos, ciudad portuguesa de la Red de Ciudades Creativas de la Gastronomía de la UNESCO, fue la invitada de esta edición.
Rumbo a la décima edición
Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO desde 2015, ya trabaja en la décima edición, que se celebrará en 2027. «Llegamos al décimo aniversario con un festival consolidado, pero con la obligación de seguir mejorando», afirmó Quique Dacosta.
D*na Festival Gastronòmic · Capítol IX · 26 y 27 de septiembre de 2026 · Marineta Cassiana, Dénia · dnafestivaldenia.com · Fotografía: Class & Villas · D*na Festival (inauguración y Escenario del Mar)
Reportaje publicado en Class & Villas nº 348 (octubre de 2026), páginas 52–56: léalo en la revista.