La saveur du savoir
D*na Festival Gastronòmic · Dénia 2026
Lors du dernier week-end de septembre, plus de 800 mètres de la Marineta Cassiana de Dénia se sont transformés en une grande scène de la gastronomie méditerranéenne. La neuvième édition du D*na Festival Gastronòmic, avec Quique Dacosta pour commissaire gastronomique, a consacré son programme à la transmission du savoir : du cuisinier au producteur, du livre à l’assiette.
Showcookings, ateliers, dégustations et près d’une cinquantaine de stands de producteurs, d’artisans et de restaurateurs de la Marina Alta et de la Comunitat Valenciana ont fait découvrir au public aussi bien le riz et la crevette rouge de Dénia que le miel, l’huile, l’horchata ou le vermouth.
Ferran Adrià clôture le festival
Le créateur d’elBulli et d’elBullifoundation a été l’une des grandes figures de cette édition. Sur l’Escenario del Mar, il a évoqué « ce que doit être la cuisine à la maison en 2026, dans un monde qui a changé et où nous n’avons pas le temps de consacrer des heures à cuisiner » et a défini Dénia comme « l’un des meilleurs endroits où manger en Espagne ». « D*na est merveilleux parce qu’il rapproche les gens de tout l’univers de la cuisine », a-t-il souligné.
Sur cette même scène se sont succédé Quique Dacosta, Paco Roncero, Susi Díaz, Óscar Molina, Paola Freire, Alberto Ferruz, Nazario Cano, Carolina Álvarez, Ausiàs Signes, José Manuel López et Anna Terrés.
Du grand chef au produit
L’essence de D*na réside dans la coexistence, presque sans distance avec le public, des grandes figures de la cuisine et de ceux qui travaillent chaque jour autour du produit. « Ici, les distances se raccourcissent totalement », a résumé Paco Roncero. Paellas et riz, la crevette rouge de Dénia, les vins d’Alicante, le miel, l’huile et la charcuterie artisanale de la Marina Alta ont envahi la promenade, et les ateliers, gratuits et à places limitées, ont de nouveau compté parmi les formats les plus plébiscités. Matosinhos, ville portugaise du Réseau des villes créatives de l’UNESCO pour la gastronomie, était l’invitée de cette édition.
Cap sur la dixième édition
Dénia, Ville créative de la gastronomie de l’UNESCO depuis 2015, prépare déjà la dixième édition, qui se tiendra en 2027. « Nous arrivons au dixième anniversaire avec un festival consolidé, mais avec l’obligation de continuer à nous améliorer », a affirmé Quique Dacosta.
D*na Festival Gastronòmic · Capítol IX · 26 et 27 septembre 2026 · Marineta Cassiana, Dénia · dnafestivaldenia.com · Photographie : Class & Villas · D*na Festival (inauguration et Escenario del Mar)
Reportage publié dans Class & Villas n° 348 (octobre 2026), pages 52–56 : lire dans le magazine.