Waar u Class & Villas vindt

De coca’s van Pont Sec en de keuken van de Marina

Pont Sec is een bar-restaurant in Dénia, iets buiten het centrum aan de Camí Vell de Gandia. De keuken is samen te vatten in drie woorden: traditie, streek en seizoen.

De coca’s

Veel mensen kennen Pont Sec van zijn coca’s. Zoals de website uitlegt, bestaat het deeg uit tarwebloem, water, zout, extra vergine olijfolie en een stevig zuurdesem; de deegballen rusten drie dagen en worden pas bij bestelling uitgerold en gebakken in een houtoven gestookt met steeneik. De beleggingen zijn traditioneel en seizoensgebonden.

De keuken van Pep Romany

De kaart, geschreven door Pep Romany, bundelt de traditionele smaken van de Marina – coca’s, rijstgerechten, gezouten vis – met producten uit de moestuin, de zee, het moerasland en de bergen in het binnenland. Het restaurant zegt al zijn leveranciers te kennen. De wijn- en olijfoliekaart bevatten kleine producenten, vooral uit de streek.

Afhalen

De coca’s zijn ook af te halen of te laten bezorgen via nyascoca.com. Naast de moestuin van het restaurant is ruim parkeergelegenheid.

Tekst van Class & Villas op basis van de informatie die het restaurant publiceert.