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Die Cocas von Pont Sec und die Küche der Marina

Pont Sec ist eine Bar mit Restaurant in Dénia, etwas abseits des Zentrums am Camí Vell de Gandia. Seine Küche lässt sich in drei Worten zusammenfassen: Tradition, Region und Saison.

Die Cocas

Viele kennen Pont Sec wegen seiner Cocas. Wie auf der Website erklärt, besteht der Teig aus Weizenmehl, Wasser, Salz, nativem Olivenöl extra und einem festen Sauerteig; die Teiglinge ruhen drei Tage und werden bei Bestellung ausgezogen und im Steineichen-Holzofen gebacken. Die Beläge sind traditionell und saisonal.

Die Küche von Pep Romany

Die von Pep Romany geschriebene Karte versammelt die traditionellen Aromen der Marina – Cocas, Reisgerichte, Eingesalzenes – mit Produkten aus den Gärten, dem Meer, dem Marschland und den Bergen des Hinterlands. Das Restaurant sagt, es kenne alle seine Lieferanten. Wein- und Olivenölkarte umfassen kleine Erzeuger, vor allem aus der Region.

Zum Mitnehmen

Die Cocas gibt es auch zum Mitnehmen oder mit Lieferung über nyascoca.com. Neben dem Gemüsegarten des Restaurants gibt es einen großen Parkplatz.

Text von Class & Villas auf Grundlage der vom Restaurant veröffentlichten Informationen.