Reportage · Class & Villas

De essentie van vroeger en de rijstgerechten van altijd

Sinds 1980 kookt Casa Federico aan het strand van Les Marines de mediterrane recepten van de Marina Alta, met verse vis en zeevruchten uit de lokale visserij en een uitgebreide wijnkelder.

Van strandtent tot restaurant

Casa Federico (Restaurant Les Marines) ontstond in 1980 tijdens een familiemaaltijd: het idee was een plek te openen om van de keuken van de streek te genieten en de mediterrane recepten van de Marina Alta te bewaren, midden in de toeristische boom. Die kleine strandtent veranderde geleidelijk, de terrassen werden uitgebreid en vandaag heeft het restaurant comfortabele binnenruimtes en terrassen voor zomer en winter. Het wordt gerund door Pepa en Jaime Cervera Devesa, opvolgers van de oprichtersfamilie.

Het ligt aan het strand van Les Marines, op 600 meter van het kasteel van Dénia, precies waar het centrum ophoudt en het strand begint: het strandrestaurant dat het dichtst bij het centrum ligt, zoals ze het zelf omschrijven.

Verse producten en recepten van vroeger

Vis en zeevruchten komen bij voorkeur uit de lokale visserij en er wordt niet met diepvriesproducten gewerkt; de groenten zijn vooral van dichtbij, het vlees is geselecteerd van Spaanse herkomst en de desserts zijn ambachtelijk en huisgemaakt. De kaart omvat tapas, verse vis en zeevruchten, traditionele rijstgerechten en vlees, met gerechten die geschikt zijn voor coeliakiepatiënten.

• Rode garnaal van Déniagekookt of gebakken met knoflook
• Gezouten vis en saladesgezouten vis, tonijnsalade
• Caldereta van vis uit de baaide suquet de peix van het huis (visstoof)
• Rijstgerechten en paella'spaella met kabeljauw en ui, rijst met kreeft, groentepaella
• Vis en zeevruchtenvis van de visafslag, langoustines en grillschotels met vis en zeevruchten

Een wijnkelder om bij te passen

De wijnkelder omvat topmerken champagne, cava en D.O.-wijnen van verschillende herkomst en jaargangen. Online reserveren kan alleen via hun website; voor weekends en feestdagen vragen ze om vooraf te bellen. Op dinsdag gesloten; honden zijn niet toegestaan.

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die Casa Federico publiceert.