Reportage · Class & Villas

L'essence d'autrefois et les riz de toujours

Depuis 1980, Casa Federico cuisine sur la plage de Les Marines les recettes méditerranéennes de la Marina Alta, avec des poissons et fruits de mer frais de la pêche locale et une vaste cave.

De la paillote au restaurant

Casa Federico (Restaurant Les Marines) est née en 1980 d'un repas de famille : l'idée était d'ouvrir un lieu pour profiter de la cuisine de la région et préserver les recettes méditerranéennes de la Marina Alta en plein boom touristique. Cette petite paillote de plage s'est peu à peu transformée, les terrasses ont été agrandies et le restaurant dispose aujourd'hui d'intérieurs et de terrasses confortables pour l'été comme pour l'hiver. Il est tenu par Pepa et Jaime Cervera Devesa, successeurs de la famille fondatrice.

Il se trouve sur la plage de Les Marines, à 600 mètres du château de Dénia, juste là où s'arrête le centre-ville et où commence la plage : le restaurant de plage le plus proche du centre, comme ils le décrivent eux-mêmes.

Produits frais et recettes d'antan

Les poissons et fruits de mer proviennent de préférence de la pêche locale et aucun produit surgelé n'est utilisé ; les légumes sont surtout de proximité, les viandes sont sélectionnées d'origine espagnole et les desserts sont artisanaux, faits maison. La carte réunit tapas, poissons et fruits de mer frais, riz traditionnels et viandes, avec des plats adaptés aux cœliaques.

• Crevette rouge de Déniabouillie ou sautée à l'ail
• Salaisons et saladespoissons salés, salade de thon
• Caldereta de poissons de la baiele suquet de peix de la maison (ragoût de poisson)
• Riz et paellaspaella de morue et oignon, riz au homard, paella de légumes
• Poissons et fruits de merpoissons de criée, langoustines et grillades de poissons et fruits de mer

Une cave pour accompagner

La cave réunit de grandes marques de champagne, cavas et vins D.O. de différentes provenances et millésimes. Les réservations en ligne se font uniquement sur leur site ; pour les week-ends et jours fériés, ils demandent d'appeler à l'avance. Fermé le mardi ; les chiens ne sont pas admis.

Texte de Class & Villas d'après les informations publiées par Casa Federico.