Reportage · Class & Villas

Tapas met karakter in de straatjes van het historische centrum

In een smal straatje in de oude stad van Xàbia serveert Tasca La Rebotica mediterrane tapas, zeevruchten en een selectie suggesties buiten de kaart.

Een tasca in het hart van Xàbia

Tasca La Rebotica ligt aan de Sant Bertomeu-straat (Sant Bartolomé), midden in de oude stad. Het is een tasca om te delen: borden in het midden van de tafel, porties en losse hapjes, van een gilda of een Libanese empanadilla tot hamkroketten, patatas bravas of het brood met alioli waarmee de maaltijd begint.

Suggesties, zee en moestuin

De kaart wordt aangevuld met een rubriek suggesties waarin carpaccio van kabeljauw met tomaat, carpaccio van rode garnaal, geglaceerde wortels met yoghurtsaus of geroosterde aubergine met kaas en honing naast elkaar staan. Uit zee komen de Gillardeau-oester, witte garnalen van de plancha, mosselen of huevos rotos met garnalen; en er zijn knipogen naar andere oevers van de Middellandse Zee, zoals de pastilla van kip op Moorse wijze.

• Carpaccio de bacalao con tomateCarpaccio van kabeljauw met tomaat · uit de suggesties
• Huevos rotos con gambaGebakken eieren op aardappelen met garnalen · uit de rubriek zeevruchten
• Hueva de atún de almadrabaTonijnkuit van de almadraba · per 100 gram
• Pastela de pollo morunaPastilla van kip op Moorse wijze · uit de suggesties
• Endivias con vinagreta de pistacho y parmesanoWitlof met pistachevinaigrette en parmezaan · bij de groenten
• Rabo de toroOssenstaart · uit de rubriek vlees

Wijn en vermout

De wijnkelder telt meer dan veertig referenties: witte, rode en rosé wijnen, dessertwijnen, cava en champagne, en voor het aperitief is er een lange lijst vermouts, wit en rood. Als dessert zijn er millefeuille, appeltaart, citrustaart, cheesecake of chocoladetaart.

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die Tasca La Rebotica publiceert.