Reportage · Class & Villas

Des tapas de caractère dans les ruelles du centre historique

Dans une rue étroite de la vieille ville de Xàbia, Tasca La Rebotica sert des tapas méditerranéennes, des fruits de mer et une sélection de suggestions hors carte.

Une tasca au cœur de Xàbia

Tasca La Rebotica se trouve rue Sant Bertomeu (Sant Bartolomé), en pleine vieille ville. C'est une tasca où l'on partage : plats au centre de la table, portions et bouchées à l'unité, d'une gilda ou d'une empanadilla libanaise jusqu'aux croquettes de jambon, aux patatas bravas ou au pain à l'aïoli qui ouvre le repas.

Suggestions, mer et potager

La carte se complète d'une section de suggestions où se côtoient le carpaccio de morue à la tomate, le carpaccio de crevette rouge, les carottes glacées sauce yaourt ou l'aubergine rôtie au fromage et au miel. De la mer arrivent l'huître Gillardeau, la crevette blanche à la plancha, les moules ou les huevos rotos aux crevettes ; et quelques clins d'œil à d'autres rives de la Méditerranée, comme la pastilla de poulet à la mauresque.

• Carpaccio de bacalao con tomateCarpaccio de morue à la tomate · des suggestions
• Huevos rotos con gambaŒufs cassés sur pommes de terre aux crevettes · rubrique fruits de mer
• Hueva de atún de almadrabaPoutargue de thon de madrague · les 100 grammes
• Pastela de pollo morunaPastilla de poulet à la mauresque · des suggestions
• Endivias con vinagreta de pistacho y parmesanoEndives à la vinaigrette de pistache et parmesan · parmi les légumes
• Rabo de toroQueue de taureau · rubrique viandes

Vins et vermouth

La cave réunit plus de quarante références entre blancs, rouges, rosés, vins doux, cavas et champagne, et pour l'apéritif, une longue liste de vermouths, blancs et rouges. Les desserts se terminent avec le millefeuille, la tarte aux pommes, la tarte aux agrumes, le cheesecake ou le gâteau au chocolat.

Texte de Class & Villas à partir des informations publiées par Tasca La Rebotica.