Gastrónoma se termine avec un excellent bilan et conquiert Valence grâce à de grands chefs et aux meilleures tendances et nouveautés en gastronomie et restauration.
Au total, plus de 20000 professionnels de toute l'Espagne ont visité la plus importante foire gastronomique de la Méditerranée, qui a célébré son troisième jour avec des présentations de José Andrés, Quique Dacosta, Joan Roca et Ángel León, entre autres.
Valence, le 12 novembre 2019.- Gastrónoma clôture sa cinquième édition avec d'excellents résultats et un succès total.Plus de 20000 personnes de toute l'Espagne ont visité la foire la plus importante de la Méditerranée depuis dimanche dernier et ont assisté à l'une des nombreuses papiers proposés par l'événement dans 13 espaces.
Pendant trois jours, les visiteurs ont rempli plus de 13000 mètres carrés de Gastrónoma à la recherche de tendances, d'actualités et de nombreux contenus gratuits et de qualité, auxquels ont assisté des professionnels de la gastronomie, des stagiaires et aussi un public gastronomique.
Plus précisément, aujourd'hui, le congrès de Gastrónoma a accroché l'affiche entière lors de la présentation des chefs Quique Dacosta, Joan Roca et Ángel León. Ces trois géants gastronomiques ont offert leurs interprétations de la crevette. Avec l'intervention précédente du biologiste UNED Miguel Ángel Civera, Joan Roca, de Celler de Can Roca, a grillé et fait bouillir les crevettes de Palamós. Ángel León, d'Aponiente, a fait des crevettes blanches de Cadix avec du sel, et Quique Dacosta a rendu hommage au nougat et aux fleurs d'amande d'Alicante avec la crevette rouge Dénia.
De même, la Cuisine Exquisit Central-L'Espai a réuni des centaines de personnes lors de la présentation de José Andrés, l'un des chefs les plus attendus de cette édition de Gastrónoma. Il y a présenté Minibar, son nouveau projet, et a insisté pour que les professionnels ouvrent leurs esprits, sans crainte d'essayer et d'innover comme il l'a fait avec la lyophilisation.
Et c'est que les présentations dans tous les espaces de Gastrónoma ont été un succès complet. Un exemple est l'AOD Aula Arroz de Valencia, dans laquelle Cristina Figueira, du restaurant El Xato (1 étoile Michelin et 1 soleil Repsol), a participé à une présentation dans laquelle elle a revendiqué le riz comme symbole d'identité, ou celui de Miguel Ángel Mayor, du restaurant Sucede (1 étoile Michelin et 1 Repsol sol), qui a montré sa version de certains plats de riz avec l'histoire.
Be Sweet a également rempli sa salle de formation, avec les présentations de Joanna Artieda, Pachi Larrea et Libertad Santiago. De son côté, sur la scène #pandeverdad, la présentation de Xavi Barriga a conquis le public avec ses pains de Vienne marqués à la main.
Gastrónoma a terminé l'après-midi avec la remise des prix Espai Gastronòmic - Gastrónoma, qui sont décernés à des initiatives touristiques liées à la gastronomie et qui reconnaissent trois projets, un pour chaque province de la Communauté, qui travaillent pour la revitalisation touristique du territoire. Les gagnants ont été le Conseil provincial du tourisme de Castellón pour son projet Ruta de Sabor, dans lequel ils valorisent les produits de la terre; l'Association des hommes d'affaires de Vega Baja, qui, après les dernières inondations, s'efforce de récupérer la zone le plus rapidement possible et de recréer une destination touristique; et l'Association des entreprises de la marine de Valence, pour tout le travail qu'elles font pour créer une destination dans un espace comme la marine et vivre face à la mer.
De cette façon, Gastrónoma termine cette édition qui a conquis les professionnels et le public et qui espère continuer à grandir et à se consolider comme la meilleure et la plus importante foire gastronomique de la Méditerranée.
Gastrónoma bénéficie du soutien de la Generalitat Valenciana, des conseils provinciaux d'Alicante, de Castellón et de Valence. Il est organisé par Feria Valencia, avec le soutien des principales associations sectorielles et l'aide de chefs de la communauté valencienne
