Репортаж · Class & Villas

Средиземноморская высокая кухня среди природы и лошадей

Vall de Cavall называет себя «концепцией средиземноморской высокой кухни в особенном месте»: ресторан на природе в Гата-де-Горгос, среди лошадей и с видом на гору Монтго.

Усадьба для лошадей

Vall de Cavall появился благодаря страсти Питера и Инес к конному миру. Питер, профессиональный наездник, часто ездил на соревнования в Бельгию и скучал по ежедневному общению со своими лошадьми; Андре, отец Инес, предложил построить с нуля место, которое сегодня называется Vall de Cavall.

По словам владельцев, конюшни принимают лошадей владельцев, которые ищут для них хорошее место; за животными весь день ухаживает профессиональная команда.

Ресторан

В центре усадьбы находится ресторан, которым руководит Хатим Халед — он более двадцати лет работает на семью Де Рой и Бастейнс. Терраса обращена к Монтго, а зимой гостей принимает зал в деревенском стиле.

Кухня — международная средиземноморская высокая кухня с марокканскими нотками в некоторых блюдах: холодные и горячие закуски, мясо, свежая рыба и домашние десерты.

Что заказать

Помимо меню à la carte, есть два дегустационных сета для всего стола: из пяти блюд (60 €) и из шести блюд (70 €), по желанию с подбором вин. Несколько блюд из меню:

• Баранья голяшкапо рецепту марокканской бабушки, с рисом басмати и миндалём
• Карпаччо из вагюс трюфельным кремом и фламбированным фуа-гра
• Осьминог на грилес картофельным кремом и хрустящим хамоном
• Морской чёрт по-тайскис рисовой лапшой
• Шатобриан на камнеот двух персон
• Фисташковый тирамисуодин из домашних десертов

Винный погреб

В погребе испанские вина из Рибера-дель-Дуэро, Риохи, Приората, Риас-Байшас и Аликанте соседствуют с винами Франции, Италии, Аргентины и Марокко, а также с кавой и шампанским.

Текст Class & Villas на основе информации ресторана.