La Perla de Jávea · Geschiedenis, smaak en landschap in pure vorm

In de bevoorrechte baai van Jávea, waar de Middellandse Zee zachtjes de kust streelt en de Montgó sereen vanaf de hoogte waakt, bestaat een plek waar de tijd stilstaat. Een plaats waar gastronomie beleving wordt en elke maaltijd een sensorische reis is.

Een familie-erfenis met een vleugje zee

Het verhaal van La Perla de Jávea begint in de jaren tachtig, toen Antonio Box Butrón en Dolores Candela Quesada besloten een gastronomisch avontuur aan zee te beginnen. Gedreven door hun liefde voor de mediterrane keuken en de natuurlijke omgeving om hen heen, richtten zij dit restaurant op, dat in de loop der tijd een echte referentie aan de Costa Blanca is geworden.

Met inzet, authenticiteit en een sterke inzet voor kwaliteit legden Antonio en Dolores, met hulp van hun kinderen, de basis voor wat vandaag een instituut in Jávea is. Momenteel zijn het hun dochters, Sonia en Victoria Box Candela, die de generatiewisseling hebben overgenomen, waarbij zij de geest van hun ouders levend houden en een eigentijdse en verfijnde blik toevoegen zonder de essentie te verliezen.

Uitzichten om verliefd op te worden

Gelegen tegenover het Arenal-strand, pronkt La Perla de Jávea met een onvergelijkbaar uitzicht op de baai, de Cabo de San Antonio en de imposante Montgó. Vanaf het ruime terras kan men genieten van gouden zonsondergangen, zonovergoten maaltijden en diners met de zeebries als gezelschap. De omgeving is niet slechts een aanvulling, maar integraal onderdeel van de beleving: eten bij La Perla is verbinding maken met het landschap.

De keuken: traditie, houtskool en product

Het gastronomische aanbod van La Perla is een eerbetoon aan de mediterrane keuken, waar het product de echte hoofdrolspeler is. Respect voor de grondstof en eenvoud in de bereiding bepalen elk gerecht, met als doel de smaken te versterken zonder franje.

Als specialisten in rijstgerechten en grillkeuken vallen op hun kaart recepten op die zowel van zee als van land vertellen. De houtskool, die dat onmiskenbare aroma en dat juiste kookpunt geeft, is een van de handelsmerken van het restaurant. De rijstgerechten zijn op hun beurt een echt instituut: droog, romig of fideuá, bereid met precisie en liefde voor detail.

Onder de onmisbare gerechten valt de rode garnaal van Jávea, emblematisch product van de kust, die bij La Perla met zorg en respect wordt geserveerd. De voorgerechten, zo gevarieerd als smakelijk, nodigen uit tot delen: verse salades, zeevruchten, verse vis van de dag en lokale lekkernijen die de eetlust opwekken en voorbereiden op wat komen gaat.

Wijnen om met elk glas te reizen

De wijnkaart van La Perla de Jávea is nog een van hun grote schatten. Met toewijding en goed inzicht samengesteld, biedt zij een brede selectie nationale en internationale wijnen, ideaal om met elk gerecht te combineren.

Het restaurant zet sterk in op goed wijngenot en op het bekendmaken van kleine wijnjuweeltjes uit de omgeving.

Een speciale vermelding verdient de Godello met Doña Blanca “Azura” en de ronde Ribera, Animam Viventem, gemaakt door wijnmaker Víctor García, vriend en vaste klant van het huis. Nog een bewijs dat wijn bij La Perla ook een kwestie is van banden en emoties.

Een zoet einde met geschiedenis

De desserts bij La Perla hebben ziel. Ze zijn niet alleen de perfecte afsluiting van een goede maaltijd, maar vertellen ook een verhaal. Een van de grootste trots van het huis is hun Tarte Tatin, sinds 1984 bereid volgens hetzelfde originele recept. Een dessert dat de tand des tijds heeft doorstaan en vandaag nog steeds gehemeltes verovert met zijn authentieke smaak en onmiskenbare textuur.

Een plek waar men altijd terugkeert

Meer dan een restaurant is La Perla de Jávea een manier om het leven te begrijpen. Het is zee, berg, traditie, smaak en familie. Het is die plek waar elk bezoek een spoor achterlaat en elk gerecht een verhaal vertelt.

Vanaf het begin met Antonio en Dolores, tot de huidige consolidatie met Sonia en Victoria, heeft La Perla weten te groeien zonder haar essentie te verliezen. Een essentie die ruikt naar houtskool, smaakt naar rijst, klinkt als een glas wijn en voelbaar is in elke hoek van het terras.

La Perla bezoeken is het authentieke vieren. En zoals met alles wat authentiek is… wil men altijd terugkomen.

Avenida de la Libertad, 21 · Playa del Arenal · JÁVEA

Tel. 96 647 07 72 -  www.laperladejavea.com