Reportage · Class & Villas

Paella’s, fideuà’s en Valenciaanse gerechten sinds 1963

La Fontana opende in 1963, toen het het enige restaurant aan het strand El Arenal in Jávea was. Enkele generaties later zit het nog altijd op dezelfde plek, gespecialiseerd in paella, fideuà en Valenciaanse gerechten.

‘Hier zijn we begonnen en hier zijn we gebleven,’ zegt het huis. Al generaties lang serveert de familie dagelijks de traditionele gerechten van de streek, en de kaart haalt recepten terug die in de vergetelheid raakten. Paella’s en fideuà’s worden met lokale producten bereid.

De eetzaal is ruim, met verschillende sferen, en het terras kijkt uit op de boulevard en het strand. De keuken is de hele dag open en het restaurant is elke dag geopend, ook voor ontbijt.

Wat te bestellen

Rijstgerechten worden vanaf twee personen geserveerd. De kaart biedt ook tapas, vis, vlees, pasta en ambachtelijke pizza’s. Enkele gerechten:

• Paella valencianamet kip, varkensribbetjes en groenten
• Paella met kreeftmet octopus en inktvis
• Zwarte rijstmet artisjokken
• Fideuà met zeevruchtenof met eend, eekhoorntjesbrood en foie gras
• Gefrituurde visuit de baai van Jávea
• Figatellsmet tomatenjam en gekarameliseerde ui
• Gegrilde vis en zeevruchtenlangoustines, garnalen, kreeft, zeeduivel, kabeljauw en ombervis

Naast de kaart is er een dagmenu met elke week nieuwe gerechten, bedoeld voor vaste gasten. Op de drukste dagen raadt het restaurant aan vooraf een tafel te reserveren.

Tekst van Class & Villas op basis van informatie die het restaurant publiceert.