Reportage · Class & Villas

Internationale mediterrane keuken met Franse wortels

Aan de weg naar Benitachell brengt een gerestaureerd rustiek huis de mediterrane keuken samen met de Franse achtergrond van de chef.

Masena is gevestigd in een oud mediterraan huis van steen, baksteen en hout. Binnen zijn de zichtbare balken, het massief houten meubilair en de natuurlijke stoffen bewaard gebleven; buiten liggen een binnenplaats en een terras in de schaduw van palmbomen. In de koelere maanden nemen de eetzaal en de glazen galerij het over.

De keuken van Hamid

In de keuken staat chef Hamid Megrini Moujtahid, die zijn keuken omschrijft als verfijnde traditionele Franse keuken met Spaanse accenten. De kaart verandert met de seizoenen en draait om verse marktproducten: bij Masena wordt niets diepgevroren gebruikt.

Wat te bestellen

De kaart is verdeeld in koude en warme voorgerechten, vis, vlees, suggesties van de chef en desserts. Enkele gerechten die haar typeren:

• Rundercarpacciomet foie gras en truffel
• Tarbotmet saffraancrème
• Zeebaars in zoutkorstvanaf twee personen
• Gekonfijt speenvarkenmet appelcompote
• Ossenhaasmet pepersaus
• Knoflookgarnalenwarm voorgerecht

Het dagmenu kost volgens hun huidige kaart € 32.

De zaal en de wijnkelder

De zaal wordt geleid door Valentín Carrimio, maître met meer dan dertig jaar ervaring en wijnspecialist, die uit de eigen kelder bij elk gerecht de juiste fles aanraadt.

Tekst van Class & Villas op basis van informatie van het restaurant.