Reportage · Class & Villas

Paellas, fideuàs et plats valenciens depuis 1963

La Fontana a ouvert en 1963, lorsqu’elle était le seul restaurant de la plage de l’Arenal, à Jávea. Plusieurs générations plus tard, elle est toujours au même endroit, spécialisée dans la paella, la fideuà et les plats valenciens.

« C’est ici que nous avons commencé et c’est ici que nous sommes toujours », dit la maison. Depuis plusieurs générations, la famille sert chaque jour les plats traditionnels de sa région, et la carte fait revivre des recettes qui tombaient dans l’oubli. Paellas et fideuàs sont préparées avec des produits locaux.

La salle est vaste, avec plusieurs ambiances, et la terrasse donne sur la promenade et la plage. La cuisine est ouverte toute la journée et le restaurant ouvre tous les jours, y compris pour le petit-déjeuner.

Que commander

Les riz sont servis pour deux personnes minimum. La carte propose aussi des tapas, des poissons, des viandes, des pâtes et des pizzas artisanales. Quelques plats :

• Paella valencianapoulet, travers de porc et légumes
• Paella au homardavec poulpe et seiche
• Riz noiraux artichauts
• Fideuà aux fruits de merou au canard, cèpes et foie gras
• Friture de poissonde la baie de Jávea
• Figatellsconfiture de tomate et oignon caramélisé
• Grillade de poissons et fruits de merlangoustines, crevettes, homard, lotte, cabillaud et maigre

En plus de la carte, le restaurant propose un menu du jour qui intègre chaque semaine de nouveaux plats, pensé pour les habitués. Les jours d’affluence, il est conseillé de réserver sa table à l’avance.

Texte de Class & Villas à partir des informations publiées par le restaurant.