Reportage · Class & Villas

Le chiringuito de toujours, au son des vagues

Sur l’avenue de Ultramar, là où se trouvait depuis des décennies le chiringuito La Caleta, le Grupo Cala Bandida a ouvert Caleta Bandida : sardines, fritures et tapas à partager face à la Méditerranée.

Caleta Bandida se définit comme un « uncomplicated chiringuito » : un lieu sans musique, où le bruit des vagues donne le rythme dès le matin. Les tables sont réparties sur une terrasse blanche et sous une pergola en canisse, au bord du rivage rocheux du Montañar.

Ici, on ne réserve pas : on arrive, on trouve une table et on improvise, du petit-déjeuner jusqu’à la fin du repas.

Le produit et les classiques méditerranéens

La proposition tourne autour du produit et de classiques méditerranéens bien connus, avec une cuisine simple mais bien exécutée, selon le groupe lui-même. Les sardines sont devenues un incontournable de toutes les tables, accompagnées de fritures, de tapas et de plats à partager, et d’une bière fraîche pour prolonger le repas.

L’héritage de La Caleta

« La Caleta fait partie de l’histoire de Jávea et, pour nous qui sommes de Jávea, il était très important de préserver cette essence qui en a fait un lieu si aimé. Nous voulons qu’il reste un chiringuito de toujours, fidèle à ses origines », explique Lucas Gisbert, l’un des associés du Grupo Cala Bandida.

Texte de Class & Villas à partir des informations publiées par le Grupo Cala Bandida.