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Vall de Cavall
Hotel & Restaurant : haute cuisine méditerranéenne au milieu de la nature et des chevaux
Reportage · Class & Villas
Haute cuisine méditerranéenne entre nature et chevaux
Vall de Cavall se présente comme « un concept de haute cuisine méditerranéenne dans un lieu privilégié » : un restaurant en pleine nature à Gata de Gorgos, entouré de chevaux, avec le Montgó à l'horizon.
Un domaine pensé pour les chevaux
Vall de Cavall est né de la passion de Peter et Ines pour le monde équestre. Cavalier professionnel, Peter se rendait souvent en Belgique pour concourir et regrettait de ne pas profiter chaque jour de ses chevaux ; Andre, le père d'Ines, leur a proposé de construire de toutes pièces ce qui est aujourd'hui Vall de Cavall.
Selon la maison, ses installations accueillent les chevaux de propriétaires en quête d'un bon endroit pour leurs animaux, soignés toute la journée par une équipe professionnelle.
Le restaurant
Au cœur du domaine se trouve le restaurant, dirigé par Hatim Khaled, qui travaille depuis plus de vingt ans pour la famille De Roij et Bastijns. La terrasse fait face au Montgó et, l'hiver, une salle de style rustique prend le relais.
La cuisine est une haute cuisine méditerranéenne internationale, avec des touches marocaines dans certains plats : entrées froides et chaudes, viandes, poisson frais et desserts maison.
Que commander
En plus de la carte, deux menus dégustation sont proposés pour toute la table : cinq plats (60 €) et six plats (70 €), avec accord mets et vins en option. Quelques plats de la carte :
- Souris d'agneauà la façon de la grand-mère marocaine, riz basmati et amandes
- Carpaccio de wagyucrème de truffe et foie gras flambé
- Poulpe grillécrémeux de pomme de terre et croustillant de jambon
- Lotte à la thaïeaux nouilles de riz
- Chateaubriand à la pierredeux personnes minimum
- Tiramisu à la pistacheparmi les desserts maison
La cave
La cave associe des vins espagnols de Ribera del Duero, Rioja, Priorat, Rías Baixas ou Alicante à des références de France, d'Italie, d'Argentine et du Maroc, ainsi que des cavas et des champagnes.
Texte de Class & Villas à partir des informations du restaurant.
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