Reportaje · Class & Villas

Alta cocina mediterránea entre naturaleza y caballos

Vall de Cavall se define como «un concepto de alta cocina mediterránea en un lugar privilegiado»: un restaurante en plena naturaleza en Gata de Gorgos, rodeado de caballos y con el Montgó en el horizonte.

Una finca para los caballos

Vall de Cavall nació de la pasión por el mundo ecuestre de Peter e Ines. Peter, jinete profesional, viajaba a menudo a Bélgica para competir y echaba de menos el día a día con sus caballos; Andre, el padre de Ines, les propuso construir desde cero el lugar que hoy es Vall de Cavall.

Según la casa, sus instalaciones dan servicio a propietarios que buscan un buen sitio para sus caballos, atendidos durante todo el día por un equipo profesional.

El restaurante

En medio de la finca está el restaurante, dirigido por Hatim Khaled, que lleva más de veinte años trabajando para la familia De Roij y Bastijns. La terraza mira al Montgó y, para los meses de invierno, hay un salón de estilo rústico.

La cocina es alta cocina mediterránea internacional, con toques marroquíes en algunos platos: entrantes fríos y calientes, carnes, pescado fresco y postres caseros.

Qué pedir

Además de la carta, hay dos menús degustación para toda la mesa: de cinco platos (60 €) y de seis platos (70 €), con maridaje de vinos opcional. Algunos platos de la carta:

• Garreta de corderoal estilo de la abuela de Marruecos, con arroz basmati y almendras
• Carpaccio de wagyucon crema de trufa y foie flambeado
• Pulpo a la brasacon cremoso de patata y crujiente de jamón
• Rape al estilo thaicon pasta de arroz
• Chateaubriand a la piedramínimo dos personas
• Tiramisú de pistachoentre los postres de la casa

La bodega

La bodega combina vinos nacionales de Ribera del Duero, Rioja, Priorat, Rías Baixas o Alicante con referencias de Francia, Italia, Argentina y Marruecos, además de cavas y champanes.

Texto de Class & Villas a partir de la información del restaurante.