Reportage · Class & Villas

Mediterrane Spitzenküche zwischen Natur und Pferden

Vall de Cavall versteht sich als „ein Konzept mediterraner Spitzenküche an einem privilegierten Ort“: ein Restaurant mitten in der Natur in Gata de Gorgos, umgeben von Pferden und mit dem Montgó am Horizont.

Ein Anwesen für Pferde

Vall de Cavall entstand aus der Leidenschaft von Peter und Ines für den Reitsport. Peter, professioneller Reiter, reiste oft zu Turnieren nach Belgien und vermisste den Alltag mit seinen Pferden; Andre, der Vater von Ines, bot an, den Ort von Grund auf zu bauen, der heute Vall de Cavall ist.

Nach Angaben des Hauses bieten die Anlagen Pferdebesitzern einen guten Platz für ihre Tiere, die den ganzen Tag von einem professionellen Team betreut werden.

Das Restaurant

Mitten auf dem Anwesen liegt das Restaurant, geleitet von Hatim Khaled, der seit mehr als zwanzig Jahren für die Familie De Roij und Bastijns arbeitet. Die Terrasse blickt auf den Montgó; in den Wintermonaten übernimmt ein Speisesaal im rustikalen Stil.

Gekocht wird internationale mediterrane Spitzenküche mit marokkanischen Akzenten in einigen Gerichten: kalte und warme Vorspeisen, Fleisch, frischer Fisch und hausgemachte Desserts.

Was man bestellen sollte

Neben der Karte gibt es zwei Degustationsmenüs für den ganzen Tisch: fünf Gänge (60 €) und sechs Gänge (70 €), auf Wunsch mit Weinbegleitung. Einige Gerichte der Karte:

• Lammhaxenach Art der marokkanischen Großmutter, mit Basmatireis und Mandeln
• Wagyu-Carpacciomit Trüffelcreme und flambierter Foie gras
• Gegrillter Pulpomit Kartoffelcreme und knusprigem Schinken
• Seeteufel nach Thai-Artmit Reisnudeln
• Chateaubriand vom heißen Steinab zwei Personen
• Pistazien-Tiramisueines der hausgemachten Desserts

Der Weinkeller

Der Keller verbindet spanische Weine aus Ribera del Duero, Rioja, Priorat, Rías Baixas oder Alicante mit Etiketten aus Frankreich, Italien, Argentinien und Marokko, dazu Cavas und Champagner.

Text von Class & Villas auf Grundlage der Informationen des Restaurants.